Составление меню на свадьбу является сложным и трудоемким этапом, ведь хочется, чтобы столы смотрелись роскошно, а яства удовлетворили друзей и близких. Наполнение зависит не только от национальной принадлежности гостей, но и прочих кулинарных нюансов. Чтобы свадебное меню было безупречным, придется учитывать множество деталей, о которых мы расскажем в этой статье.
КАКИЕ БЛЮДА ПРИНЯТО ПОДАВАТЬ НА СВАДЬБЕ
Если вы сомневаетесь, какие блюда на свадьбу подавать можно, а какие не стоит, посоветуйтесь с шефом выбранного ресторана. Скорее всего, вам будут предложены стандартные пакеты меню, рассчитанные на определенную возрастную категорию. Поскольку блюда должны появляться поэтапно, на столах можно размещать:
- Закуски.
- Салаты.
- Горячие блюда.
- Мясо и рыбу.
- Овощи и фрукты.
- Десерты.
- Спиртные и безалкогольные напитки.
Свадебное меню можно формировать из европейской, традиционной или экзотической кухни. Учитывайте, что некоторые гости могут не есть определенных продуктов, иметь пищевую аллергию или быть на диете.
Если на банкете присутствуют гости разных национальностей, постарайтесь выдержать процентное соотношение блюд, чтобы все остались довольны
ЧТО СТАВИТЬ НА СВАДЕБНЫЙ СТОЛ – МЕНЮ НА РАЗНОЕ КОЛИЧЕСТВО ЧЕЛОВЕК
Меню на свадебный стол может быть очень разнообразным, при этом в среднем на человека рассчитывается минимум 1,5 кг еды. Блюда подаются порционно или делают подачу в общих тарелках.
ИЗ ЧЕГО СОСТАВИТЬ МЕНЮ ДЛЯ СВАДЬБЫ НА 20 ПЕРСОН
Разрабатывая меню на свадьбу из 20 человек необходимо учесть предпочтения каждого гостя:
- Старшее поколение отдает предпочтение традиционным блюдам и европейской кухне.
- Молодежь выбирает авторское меню и кулинарные эксперименты.
Если еда не порционная, чтобы ее было удобней брать, салаты, нарезку и горячее ставят в нескольких тарелках. Из расчета на 6-7 человек на столы можно подать:
- Три вида салата.
- Закуски с овощами и сыром.
- Два типа горячего (мясо, рыба).
Также обязательным является наличие алкоголя, соков и воды, а сладкий стол для свадьбы станет приятным дополнением.
Если среди приглашенных больше мужчин, количество еды и крепких спиртных напитков можно увеличить
СТАНДАРТНОЕ СВАДЕБНОЕ МЕНЮ НА 50 ПЕРСОН
Для свадебного меню на 50 персон часто выбирают обилие всевозможных канапе и тарталеток. Но они очень легкие и утолить голод ими не получится. На столики можно поставить разноплановые закуски:
- Заливное.
- Печень.
- Фаршированные овощи.
- Соленую и копченую рыбу.
На второе можно подать жаркое, утку, запеченную с мясом картошку. Свадебный торт на такое количество гостей лучше сделать в несколько ярусов. Необычно смотрятся конструкции из маффинов с инициалами молодых.
ХОРОШЕЕ МЕНЮ ДЛЯ СВАДЬБЫ НА 70ЧЕЛОВЕК
Составляя меню на свадьбу для 70 человек необходимо учитывать сезонность. В зимнее время упор стоит делать на горячее и мясные блюда, тогда как летом на столах будут преобладать легкие овощи и морепродукты. Салатов должно быть не менее четырех с различными составляющими и соусами. Одними из популярных вариантов стали «Цезарь» и «Греческий». Шеф-повара ресторанов часто предлагают фирменные блюда. Независимо от выбора, прежде чем утвердить позиции, рекомендуется их попробовать.
В размер свадебного меню стоит включить и фуршетный стол, который будет актуален, если гости прибудут в заведение раньше молодоженов. На нем обязательно должны быть легкие закуски, фрукты и шампанское.
Если вы хотите удивить гостей, не нужно выбирать сложные и очень редкие блюда. Возможно, близкие не оценят столь необычного подхода. Также не стоит делать упор на банальную, повседневную еду
Составить и рассчитать свадебное меню на человека правильно помогут специалисты. Менеджеры сети банкетных залов «Весенний» ознакомят вас с готовыми пакетами предложений или разработают индивидуальные программы. Звоните, мы ответим на все вопросы!