Советы от Весеннего: выбираем банкетное и фуршетное меню

Советы от Весеннего: выбираем банкетное и фуршетное меню

При составлении банкетного меню Весенний рекомендует тебе обратить внимание на следующие нюансы:

1. Возраст приглашенных гостей.
Представители старшего поколения – люди чаще всего консервативные, поэтому они скорее отдадут предпочтение блюдам традиционным, в то время как молодежь не прочь попробовать что-то необычное, экзотическое или экстравагантное.

2. Соотношение мужчин и женщин на банкете.
В отличие от женщин, мужчины едят больше и предпочитают напитки покрепче. А крепкие напитки, в свою очередь, требуют более сытной закуски. Исходя из этого соотношения можно оптимальным образом подобрать количество закусок, салатов и основных блюд.

3. Время года и продолжительность мероприятия.
Зимой предпочтительнее остановить свой выбор на более сытных, мясных блюдах (как закусках, так и горячих). Летом, напротив, – на более легких, рыбных и овощных.

Общий расчѐт меню на гостя мероприятия составляет от 1 кг. Это является рекомендованным весом общего числа блюд на человека для 6-ти часового праздника.

4. Варианты подачи блюд.
Наилучшим вариантом подачи блюд предлагаем выбрать: для холодных закусок и салатов – на общих тарелках, для горячих блюд – порционно, а для горячих закусок подойдет подача как на общих тарелках, так и порционно.

5. Помощь менеджера ресторана.
Менеджер ресторана как никто знает все особенности составления праздничного меню. Он с лѐгкостью подскажет какие блюда традиционно предпочитают на свадьбах и в каких количествах, как оптимально подобрать закуски, что подать на аперитив, чем можно удивить гостей и многое-многое другое.

ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ БАНКЕТНОЕ МЕНЮ

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Как правило выбирают 5-7 наименований разных закусок.

Например:

  • Ассорти (мясное, рыбное, сырное)
  • Рулетики (овощные, ветчинные, с птицы, рыбные/с морепродукта- ми, сырные)
  • Тар-тар (рыбный, мясной)
  • Фаршированные овощи
  • Соленья

На фото – Аппетитная мясная тарелка от шеф-повара Весеннего

На фото – Аппетитная сырная тарелка от Весеннего

На фото - Канапе с лососем и медово-горчичным соусом на белом хлебе от Весеннего

На фото - Тарталетки с нежнейшим паштетом из печени и брусничным соусом от Весеннего

На фото - Рулетики с начинкой из лосося слабой соли и нежного сыра в блине от Весеннего

САЛАТЫ

Оптимально подобрать три разных вида салата. Например, один предпочтительнее выбрать традиционным: с мясом или с птицей; второй - рыбный, а третий - оригинальный (в меру).

На фото - Салат с уткой и апельсином от Весеннего

На фото - Салат с печенью и яйцом пашот от Весеннего

На фото – Бесподобный салат «Сельдь под шубой» от Весенего

На фото - Овощной салат с грибами «Астория» от Весеннего. Отлично подойдет для вегетарианского меню.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Это хороший вариант перехода, когда кто-то из гостей уже хочет горячее, а кто-то еще танцует. Их можно взять по минимуму – 100 грамм на человека, на общих блюдах или порционно.

Из горячих закусок можно выбрать:

  • Жульен с курицей и грибами под сырным соусом.
  • Запечѐнные овощи / овощной шашлычок.
  • Креветки в кляре или под любым другим соусом.
  • Кесадилью (овощную, мясную)

На фото – Гребешки с креветками, обжаренные в соевом соусе от Весеннего

На фото - Жульен с морепродуктами в теплой хрустящей булочке от Весеннего

На фото – Кесадилья с говядиной и соусом «Гуакомоле» от Весеннего

ГОРЯЧЕЕ

Может быть одного или двух видов. Чаще это мясо и рыба в соотношении 50/50. Горячее лучше делать порционным, вместе с гарниром.

Это удобно для гостей и красиво смотрится при подаче.

На фото - Лосось "Весенняя Роза" Филе лосося, запеченные в виде цветка, покрытые свежим мятным соусом и украшенные ассорти из брокколи, цветной и брюссельской капусты

На фото - Каре ягненка с ярким кисло-сладким гранатовым соусом и мягким сливочным пюре из батата от Весеннего

На фото - Филе морской трески со спаржей под голландским соусом с овощами "Гриль" от Весеннего

На фото - Медальоны из говядины с беконом под вишневым соусом. Подаются с нежным сливочным пюре из зеленого горошка и мяты от Весеннего

На фото - Рулет из свиной вырезки, фаршированный овощами, под сливочно-горчичным соусом и запеченным ароматным картофелем с розмарином от Весеннего

ДЕСЕРТ

На банкетах чаще всего это торт или небольшие пирожные (капкейки). Расчет десерта – около 150 грамм на человека или чуть больше. Также десерты отлично подойдут для приветственного фуршета. Станут красивым и вкусным дополнением к шампанскому, пока гости ждут начала банкета.

На фото – Candy bar: кейк торт с веночком из ягод и травами, сахарные трубочки, мини капкейки от Весеннего

На фото - Candy bar: кейк торт с веночком из ягод и травами от Весеннего

На фото – Нежнейшая панакота от Весеннего

На фото - Миндально-карамельное печенье от Весеннего

На фото - Пирожное "Медовик" от Весеннего

ДОМАШНИЕ МОРСЫ И ЛИМОНАДЫ

Когда речь заходит о напитках на свадьбу, чаще всего задумываются об алкоголе, его видах и количестве.

Весенний рекомендует уделить безалкогольным напиткам куда больше внимания! Именно они могут стать ярким акцентом на твоѐм празднике!

Остановив свой выбор на Лимонад-баре, состоящем из натуральных домашних морсов и лимонадов в классическом (апельсиновом, лимон-лаймовом) и оригинальном (облепиховом, медово-имбирном, огуречном) варианте, ты обязательно порадуешь гостей разнообразием вкусов и интересной подачей!

А также яркие напитки станут стильным элементом общего декора!

На фото – Лимонад бар от Весеннего

ХЛЕБНАЯ КОРЗИНА

Аромат и вкус тѐплых булочек вызывают у гостей самые уютные воспоминания о меню вечера! В среднем достаточно по 2 булочки на человека, всего 80 грамм.

На фото - Свежие теплые булочки в хлебной корзине от Весеннего

ФРУКТЫ

Для банкета отлично подходят - крупный виноград, клубника, абрикосы, мандарины, киви, черешня, а такие как груши, бананы, апельсины - в нарезке с обработкой. Свежие ягоды: клубника, малина, ежевика и смородина отлично дополнят и разнообразят фруктовую вазу.

Оптимально по 150-200 грамм на человека.

На фото – Фрукты и фруктовые десерты от Весеннего

Рестораны Весенний предлагают своим гостям готовые варианты банкетного, фуршетного, вегетарианского и детского меню, а также предоставляют возможность составления индивидуального праздничного стола с помощью меню-конструктора.

Фуршетная зона становится зоной удобного перекуса для гостей, а также самостоятельным элементом торжества, дополняя интерьер и общую концепцию праздника.

Весенний расскажет какими вариантами фуршетного меню можно украсить своё торжество!

Фуршетное меню может быть выбрано как основной вариант подачи легких блюд на мероприятии с большим количеством человек или как дополнительная закуска в Welcome зону для гостей, ожидающих начала торжества.

Все Весенние блюда украшены свежими овощами, фруктами, ягодами и декоративными салатами.

Благодаря любви наших поваров к своему делу Весенние блюда становятся настоящим произведением искусства на праздничном столе.

Познакомьтесь с разнообразием Весеннего фуршетного меню и выберите подходящий вариант для вашего торжества!

Весенний

FOOD BAR

Состоит из легких закусок в виде канапе, рулетиков и тарталеток, а также ароматных, хрустящих брускетт с мясными и овощными начинками.

Что входит в Весенний Food Bar:

  • Салат «Прованс»
  • Салат с козьим сыром и печеной свеклой
  • Канапе с лососем и медово-горчичным соусом на белом хлебе
  • Канапе с коктейльными креветками и сливочным сыром на зерновом хлебе
  • Брускетта с ростбифом, маринованным огурцом, томатом, салатом и горчицей
  • Брускетта овощная с цукини, баклажаном, томатом, паприкой в соусе «Песто»
  • Канапе с беконом, перепелиным яйцом и зеленью на гренке
  • Канапе с сыром моцарелла и томатами черри
  • Мидии, запеченные с рисом, с чесночно-овощным cоусом
  • Рулетики из цуккини
  • Рулетики ветчинные с сыром

На фото – Food bar от Весеннего, а также дополнительно представлены: домашний морс и домашний огуречный лимонад!

На фото – Рулетики ветчинные с сыром от Весеннего

На фото – Брускетта с ростбифом, маринованным огурцом, томатом, салатом и горчицей от Весеннего.

На фото – Канапе с сыром моцарелла и томатами черри и рулетики из цуккини от Весеннего

На фото – Салат «Прованс» от Весеннего

CHEESE BAR

Не оставит равнодушным ни одну сырную душу, а также замечательно подойдет к легкому аперитиву!

Cheese bar рассчитан от 30 до 50 гостей и включает в себя:

  • Ассорти сыров на выбор:
    Сырное ассорти No 1 (Голландский, Маасдам, Гауда, Адыгейский)
    Сырное ассорти No 2 (Пармезан, Бри, Гауда, Маасдам)
  • Канапе с помидорчиками и сыром моцарелла
  • Канапе с сыром бри и клубничкой
  • Сырные шарики в панировке
  • Пармская ветчина с грушей
  • Украшение сырного стола:
    Палочки "Гриссини" с прованскими травами и кунжутом
    Виноград
    Орехи mix
    Мед

На фото – Cheese bar от Весеннего, а также дополнительно представлены: домашний морс и домашние лимонады!

На фото - Канапе с сыром бри и клубникой - в оригинальной подаче в ящичках на вилочках от Весеннего

На фото - Пармская ветчина с грушей и кусочком пармезана – в оригинальной подаче в ящичках на вилочках от Весеннего

CANDY BAR

Разработан универсальным на любое количество гостей. Десерты смотрятся интересно, стильно и аппетитно. И у каждого гостя есть выбор попробовать именно то, что ему нравится.

Candy bar может быть представлен тремя разными вариациями:

  • Фруктовый
  • Ягодный
  • Шоколадный

При этом каждый Candy bar включает в себя:

  • Капкейки, 10 шт. (сливочные/ шоколадные *)
  • Мини-капкейки, 30 шт. (c фруктами/ ягодами / корицей *)
  • Кейк-торт, 1кг. (c фруктами/ ягодами / шоколадный *)
  • Десерт (фруктовый/ десерт из рикотты/ шоколадный брауни *)
  • Панакоту, 10 шт. (с муссом оранж/ ягодным муссом/ кокосовая с шоколадом *)
  • Лимонад в бутылочках, 12 шт. (оранж/ морс/ лайм *)
  • Печеньки с предсказаниями, 20 шт.
  • Сахарные трубочки, 10 шт.
  • Яблочки в шоколаде, 6 шт.

* - в зависимости от вида сладкого стола

На фото - Фруктовый сладкий стол (Печеньки с предсказаниями, фруктовые десерты, кейк торт, лимонад в бутылочках, маленькие капкейки, панакота с манго) от Весеннего

На фото - Фруктовый сладкий стол (Мини-кейк торт) от Весеннего

На фото - Фруктовый сладкий стол (Фруктовые десерты, кейк торт, лимонад в бутылочках) от Весеннего.

На фото - Фруктовый сладкий стол (Панакота с муссом манго и сахарные трубочки) от Весеннего.

LEMONADE BAR

Дополнит фуршетную зону прохладительными домашними морсами и лимонадами в классическом (апельсиновом, лимон-лаймовом) или оригинальном (облепиховом, медово-имбирном, огуречном) варианте. Все напитки подаются в стильных диспенсерах или бутылочках.

На фото – Лимонад бар в стильных диспенсерах от Весеннего

На фото – Лимонад бар в стильных диспенсерах от Весеннего

На фото – Лимонад бар в кувшинах и бутылочках от Весеннего

У гостей Весеннего есть возможность воспользоваться меню-конструктором и самостоятельно составить индивидуальный вариант фуршетного стола.

Разнообразие закусок, красивый и удобный способ подачи фуршетного меню станет прекрасным дополнением на твоей блистательной свадьбе!

Ждем тебя в гости в наших Весенних ресторанах!
 
Двух свадебных Лофтах на Обводном канале и четырех свадебных ресторанах в разных районах Санкт-Петербурга:

Набережная Обводного канала, 199:
  • Два эксклюзивных Лофта до 250 гостей и до 350 гостей!
Проспект Римского-Корсакова, 83-85:
  • Весенний ресторан до 60 гостей!
Набережной реки Фонтанки, 108:
  • Весенний ресторан до 80 гостей!
Проспект Юрия Гагарина, 42: 
  • Весенний ресторан до 120 гостей!
  • Весенний "Гнездышко" до 30!

Позвони по телефону +7 (812) 925-95-16 и наши менеджеры проконсультируют тебя по всем интересующим вопросам.

Или заходи на наш сайт и группы в ВКонтакте и Инстаграм, будь в курсе последних новостей и трендов!
Статья была полезной? Расскажите о ней друзьям:

Вам будет интересно

НАШЕ МЕНЮ

Выберите один из 5 классических вариантов меню от шеф-повара или составьте свой. Более 90 наименований блюд, вегетарианские и детские меню никого не оставят равнодушным!

посмотреть меню

Отзывы

Посмотрите раздел, где вы найдете фотографии наших ресторанов, элементов декера, меню, а также фотографии наших счастливый гостей.

читать отзывы

НАШИ РЕСТОРАНЫ

Выберите один из 5 классических вариантов меню от шеф-повара или составьте свой. Более 90 наименований блюд, вегетарианские и детские меню никого не оставят равнодушным!

перейти в раздел
Узнать, свободна ли дата!

БЛАГОДАРИМ ВАС ЗА ЗАЯВКУ

Проверьте ваш E-mail, файл будет
отправлен вам в ближайшее время

Наши рестораны

Прочитайте отзывы о нас

×