При составлении банкетного меню Весенний рекомендует тебе обратить внимание на следующие нюансы:
1. Возраст приглашенных гостей.
Представители старшего поколения – люди чаще всего консервативные, поэтому они скорее отдадут предпочтение блюдам традиционным, в то время как молодежь не прочь попробовать что-то необычное, экзотическое или экстравагантное.
2. Соотношение мужчин и женщин на банкете.
В отличие от женщин, мужчины едят больше и предпочитают напитки покрепче. А крепкие напитки, в свою очередь, требуют более сытной закуски. Исходя из этого соотношения можно оптимальным образом подобрать количество закусок, салатов и основных блюд.
3. Время года и продолжительность мероприятия.
Зимой предпочтительнее остановить свой выбор на более сытных, мясных блюдах (как закусках, так и горячих). Летом, напротив, – на более легких, рыбных и овощных.
Общий расчѐт меню на гостя мероприятия составляет от 1 кг. Это является рекомендованным весом общего числа блюд на человека для 6-ти часового праздника.
4. Варианты подачи блюд.
Наилучшим вариантом подачи блюд предлагаем выбрать: для холодных закусок и салатов – на общих тарелках, для горячих блюд – порционно, а для горячих закусок подойдет подача как на общих тарелках, так и порционно.
5. Помощь менеджера ресторана.
Менеджер ресторана как никто знает все особенности составления праздничного меню. Он с лѐгкостью подскажет какие блюда традиционно предпочитают на свадьбах и в каких количествах, как оптимально подобрать закуски, что подать на аперитив, чем можно удивить гостей и многое-многое другое.
ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ БАНКЕТНОЕ МЕНЮ
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Как правило выбирают 5-7 наименований разных закусок.
Например:
- Ассорти (мясное, рыбное, сырное)
- Рулетики (овощные, ветчинные, с птицы, рыбные/с морепродукта- ми, сырные)
- Тар-тар (рыбный, мясной)
- Фаршированные овощи
- Соленья
САЛАТЫ
Оптимально подобрать три разных вида салата. Например, один предпочтительнее выбрать традиционным: с мясом или с птицей; второй — рыбный, а третий — оригинальный (в меру).
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Это хороший вариант перехода, когда кто-то из гостей уже хочет горячее, а кто-то еще танцует. Их можно взять по минимуму – 100 грамм на человека, на общих блюдах или порционно.
Из горячих закусок можно выбрать:
- Жульен с курицей и грибами под сырным соусом.
- Запечѐнные овощи / овощной шашлычок.
- Креветки в кляре или под любым другим соусом.
- Кесадилью (овощную, мясную)
ГОРЯЧЕЕ
Может быть одного или двух видов. Чаще это мясо и рыба в соотношении 50/50. Горячее лучше делать порционным, вместе с гарниром.
Это удобно для гостей и красиво смотрится при подаче.
ДЕСЕРТ
На банкетах чаще всего это торт или небольшие пирожные (капкейки). Расчет десерта – около 150 грамм на человека или чуть больше. Также десерты отлично подойдут для приветственного фуршета. Станут красивым и вкусным дополнением к шампанскому, пока гости ждут начала банкета.
ДОМАШНИЕ МОРСЫ И ЛИМОНАДЫ
Когда речь заходит о напитках на свадьбу, чаще всего задумываются об алкоголе, его видах и количестве.
Весенний рекомендует уделить безалкогольным напиткам куда больше внимания! Именно они могут стать ярким акцентом на твоѐм празднике!
Остановив свой выбор на Лимонад-баре, состоящем из натуральных домашних морсов и лимонадов в классическом (апельсиновом, лимон-лаймовом) и оригинальном (облепиховом, медово-имбирном, огуречном) варианте, ты обязательно порадуешь гостей разнообразием вкусов и интересной подачей!
А также яркие напитки станут стильным элементом общего декора!
ХЛЕБНАЯ КОРЗИНА
Аромат и вкус тѐплых булочек вызывают у гостей самые уютные воспоминания о меню вечера! В среднем достаточно по 2 булочки на человека, всего 80 грамм.
ФРУКТЫ
Для банкета отлично подходят — крупный виноград, клубника, абрикосы, мандарины, киви, черешня, а такие как груши, бананы, апельсины — в нарезке с обработкой. Свежие ягоды: клубника, малина, ежевика и смородина отлично дополнят и разнообразят фруктовую вазу.
Оптимально по 150-200 грамм на человека.
Рестораны Весенний предлагают своим гостям готовые варианты банкетного, фуршетного, вегетарианского и детского меню, а также предоставляют возможность составления индивидуального праздничного стола с помощью меню-конструктора.
Фуршетная зона становится зоной удобного перекуса для гостей, а также самостоятельным элементом торжества, дополняя интерьер и общую концепцию праздника.
Весенний расскажет какими вариантами фуршетного меню можно украсить своё торжество!
Фуршетное меню может быть выбрано как основной вариант подачи легких блюд на мероприятии с большим количеством человек или как дополнительная закуска в Welcome зону для гостей, ожидающих начала торжества.
Все Весенние блюда украшены свежими овощами, фруктами, ягодами и декоративными салатами.
Благодаря любви наших поваров к своему делу Весенние блюда становятся настоящим произведением искусства на праздничном столе.
Познакомьтесь с разнообразием Весеннего фуршетного меню и выберите подходящий вариант для вашего торжества!
Весенний
FOOD BAR
Состоит из легких закусок в виде канапе, рулетиков и тарталеток, а также ароматных, хрустящих брускетт с мясными и овощными начинками.
Что входит в Весенний Food Bar:
- Салат «Прованс»
- Салат с козьим сыром и печеной свеклой
- Канапе с лососем и медово-горчичным соусом на белом хлебе
- Канапе с коктейльными креветками и сливочным сыром на зерновом хлебе
- Брускетта с ростбифом, маринованным огурцом, томатом, салатом и горчицей
- Брускетта овощная с цукини, баклажаном, томатом, паприкой в соусе «Песто»
- Канапе с беконом, перепелиным яйцом и зеленью на гренке
- Канапе с сыром моцарелла и томатами черри
- Мидии, запеченные с рисом, с чесночно-овощным cоусом
- Рулетики из цуккини
- Рулетики ветчинные с сыром
CHEESE BAR
Не оставит равнодушным ни одну сырную душу, а также замечательно подойдет к легкому аперитиву!
Cheese bar рассчитан от 30 до 50 гостей и включает в себя:
- Ассорти сыров на выбор:
Сырное ассорти No 1 (Голландский, Маасдам, Гауда, Адыгейский)
Сырное ассорти No 2 (Пармезан, Бри, Гауда, Маасдам) - Канапе с помидорчиками и сыром моцарелла
- Канапе с сыром бри и клубничкой
- Сырные шарики в панировке
- Пармская ветчина с грушей
- Украшение сырного стола:
Палочки «Гриссини» с прованскими травами и кунжутом
Виноград
Орехи mix
Мед
CANDY BAR
Разработан универсальным на любое количество гостей. Десерты смотрятся интересно, стильно и аппетитно. И у каждого гостя есть выбор попробовать именно то, что ему нравится.
Candy bar может быть представлен тремя разными вариациями:
- Фруктовый
- Ягодный
- Шоколадный
При этом каждый Candy bar включает в себя:
- Капкейки, 10 шт. (сливочные/ шоколадные *)
- Мини-капкейки, 30 шт. (c фруктами/ ягодами / корицей *)
- Кейк-торт, 1кг. (c фруктами/ ягодами / шоколадный *)
- Десерт (фруктовый/ десерт из рикотты/ шоколадный брауни *)
- Панакоту, 10 шт. (с муссом оранж/ ягодным муссом/ кокосовая с шоколадом *)
- Лимонад в бутылочках, 12 шт. (оранж/ морс/ лайм *)
- Печеньки с предсказаниями, 20 шт.
- Сахарные трубочки, 10 шт.
- Яблочки в шоколаде, 6 шт.
* — в зависимости от вида сладкого стола
LEMONADE BAR
Дополнит фуршетную зону прохладительными домашними морсами и лимонадами в классическом (апельсиновом, лимон-лаймовом) или оригинальном (облепиховом, медово-имбирном, огуречном) варианте. Все напитки подаются в стильных диспенсерах или бутылочках.
У гостей Весеннего есть возможность воспользоваться меню-конструктором и самостоятельно составить индивидуальный вариант фуршетного стола.
Разнообразие закусок, красивый и удобный способ подачи фуршетного меню станет прекрасным дополнением на твоей блистательной свадьбе! Ждем тебя в гости в наших Весенних ресторанах!
Двух свадебных Лофтах на Обводном канале и четырех свадебных ресторанах в разных районах Санкт-Петербурга:
Набережная Обводного канала, 199:
- Два эксклюзивных Лофта до 250 гостей и до 350 гостей!
Проспект Римского-Корсакова, 83-85:
- Весенний ресторан до 60 гостей!
Набережной реки Фонтанки, 108:
- Весенний ресторан до 80 гостей!
Проспект Юрия Гагарина, 42:
- Весенний ресторан до 120 гостей!
- Весенний «Гнездышко» до 30!
Позвони по телефону +7 (812) 210-82-95 и наши менеджеры проконсультируют тебя по всем интересующим вопросам.
Или заходи на наш сайт и группы в ВКонтакте и Инстаграм, будь в курсе последних новостей и трендов!